Руководство по открытию кондитерской для начинающих бизнесменов

rukovodstvo po otkrytiju konditerskoj dlya nachinajushhih biznesmenov Экономика

Все любят сладости, поэтому открытие небольшой пекарни может быть довольно прибыльным, если оно правильно организовано. В следующих главах мы расскажем вам, как это сделать.

С чего начать?

Чтобы понять и повлиять на ваш собственный бизнес, предприниматель должен провести как минимум первый год на кухне. Это даст вам бесценный опыт, позволит вам понять успех выбранного ассортимента, ценовой политики, качества десертов и правильной организации процесса обработки.

Ассортимент предлагаемой продукции

Основой для производства такой организации, конечно же, будут сладости и производные продукты (соки, напитки, коктейли, чай, кофе, мороженое). Для создания полного списка продуктов требуется более одного месяца, потому что ему придется постоянно следить за уровнем спроса на заданную позицию, чтобы управлять доходом.

Ниже приведены группа продуктов, которые можно найти в меню пекарни:

  1. печенье;
  2. торты;
  3. торты;
  4. Боченский и сладкий хлеб;
  5. Круассаны;
  6. пироги;
  7. пироги;
  8. Пряники;
  9. печенье;
  10. конфеты;
  11. напитки.

Выбор помещения

Лучший вариант будет арендовать готовое место, где пекарня была ранее.

Номера должны быть полностью подготовлены в соответствии с правилами SES для производства продуктов питания:

  • Помещения должны быть оснащены холодной и теплой водой и канализацией;
  • Пекарня не может быть украшена в подвале;
  • Вентиляция должна быть эффективной;
  • Вспомогательные и экономические номера, такие как складская комната и туалет должны быть доступны;
  • Потолки должны быть обработаны, а стены выровнены плитками.

Лучшие места для пекарни могут быть:

  • торговые центры;
  • Станции метро;
  • Автобус и железнодорожные станции;
  • Рынки;
  • места, которые нетерпеливо посещают туристы;
  • Расстояния, расположенные рядом с центром.

Комната, в которой будет организован процесс производства, должен иметь достаточно места для организации следующих рабочихств:

  1. Обработка яиц;
  2. Просеивающая мука;
  3. Гулять и замешивать тесто;
  4. Хранения продуктов питания;
  5. Место для резки;
  6. Закончить готовый продукт;
  7. Охлаждающая камера для готовой продукции.

Кухонный дом может состоять из 2 или более комнат. Потолки в производственных помещениях должны быть высокими.

Минимальная поверхность для кондитер должна быть 200 м2, но эксперты утверждают, что область продаж не должна быть слишком мала по следующим причинам:

  • Если кондитерские изделия обладают достаточно большим ассортиментом товаров, это должно быть достаточно места, чтобы каждый продукт мог быть удобным и предпочтительно размещен.
  • Покупатели предпочитают посещать объекты, в которых достаточно доступа к габлоту и там, где нет поршня.
  • Размер помещений не влияет на процесс регистрации деловой активности, поэтому вы должны рассмотреть вопрос о том, важны ли клиенты для нас, или сохранение в аренду.

Налогообложение и регистрация организации

Официально зарегистрировать пекарню, стоит сообщать о своем владельце в качестве физического лица, ведущего бизнес. Эта регистрационная форма позволит кондитерским существованию на основе упрощенной системы налогообложения с минимальным пакетом документов, которые должны быть подготовлены для российской федеральной налоговой службы до окончания расчетных периодов.

Когда предприниматель пройдет через весь процесс регистрации в качестве индивидуального предпринимателя, ему придется зарегистрироваться в целях социальной и пенсионного страхования.

Также необходимо получить все необходимые разрешения на дальнейшую работу для запуска производства продуктов питания.

Так что поставить хлебобулочную, пакет документов должен быть сделан, в том числе:

  1. Доклад санитарной и эпидемиологической станции на совещании всех установленных санитарных стандартов и приложение к настоящему докладу в виде списка ассортимента;
  2. Паспорт санитарного обслуживания;
  3. Программа управления для соответствия стандартам SES;
  4. Сертификаты продукта;
  5. Договор на борьбу с вредителями и депаратизацией всех помещений компании;
  6. Выводы инспектора пожарной бригады, чтобы удовлетворить все стандарты пожарной помощи;
  7. Документы для кассового аппарата — регистрация, паспорт, соглашение об обслуживании;
  8. Одобренные рецепты.

Подбор персонала и формирование команды

Первое, что вам нужно поднять только технический персонал, то есть те люди, которые будут непосредственно участвовать в процессе создания кондитерских изделий.

  • Технолог — этот сотрудник несет ответственность за разработку рецептов и их улучшение, а также надзор за их полное соответствие. Технолог должен обязательно иметь адекватное образование и опыт.
  • Бейкер — человек, который будет нести ответственность за горение. Количество пекарей зависит от размера завода. Такие люди не должны иметь специальное образование, но они должны иметь опыт.
  • Кондитер — человек, который занимается созданием пирожных и шоколадных десертов, а также конфеты и т. д. Этот сотрудник должен быть образован, с медицинской точки зрения и опытным, а также творческими и нестандартными мышлениями.
  • Сотрудник магазина — этот сотрудник требуется, если в дополнение к кухне, будет точка продажи готовых продуктов. Он проведет ассортимент и урегулирование с клиентами.
  • Очиститель. Чистота является очень важным фактором этого типа объектов, поэтому этот сотрудник должен быть усердным, обязательным и трудолюбивым.
  • Курьер, занимающийся доставкой готовых товаров в отдельные магазины и клиенты.
  • Бухгалтер имеет дело с подготовкой документов и финансовой отчетности. Эта функция может быть выполнена сотрудниками или сотрудниками различных агентств.

Оборудование

Производственный процесс, эффект которого является вкусной кондитерской, делится на несколько этапов:

  1. Просеивать муку, чтобы удалить большие комки, мусор и иностранные включения;
  2. Торт — задушился и делают;
  3. Формируя продукты из торта;
  4. выпечка;
  5. финиш;
  6. Делать Померы, различные кремы, сиропы и т. д.

На каждом этапе производственного процесса следует использовать соответствующее оборудование:

  • ручка муки;
  • Оборудование для изготовления тортов;
  • месильное оборудование;
  • Солнистые печи;
  • Производственный смеситель;
  • Смесители торта; — очистка оборудования;
  • Конвекционная печь;
  • овоскоп;
  • Крем-плита.

В дополнение к оборудованию, необходимое для выполнения определенной кулинарной деятельности, кондитерские изделия должны быть оснащены следующими элементами:

  • Рабочие столы для производства;
  • Замораживающие камеры;
  • Холодильники;
  • Габблоты для кондитерской экспозиции;
  • формы, блюда и кухонное оборудование;
  • зонтик;
  • устройства взвешивания;
  • Моющая раковина;
  • кассовый аппарат;
  • Столы, стулья и другая мебель для гостей.

Сумма необходимого оборудования и его стоимость будет напрямую зависеть от масштаба запланированного производства.

Поставщики

Как правило, предприниматели для начинающих пользуются подходящим каталогом, который разработан для каждого города, чтобы найти поставщиков продуктов. Легко выбрать наиболее надежную и позвонить им.

Кроме того, договор должен быть подписан с этими поставщиками, в которых следует определить размер и частота поставки сырья для производства кондитерских изделий.

Преимущества и недостатки сладкого бизнеса

Преимущества этого вида деятельности следующие:

  • Независимость. Нет необходимости сообщать кому-либо за свои действия.
  • Они делают то, что любят. Часто рестораны, кафе и кондитерские изделия открыты не только заработать деньги, но и немного для души. Если предприниматель принимает любящий и ответственный подход к своему бизнесу, успех в выбранном поле будет легко достичь.
  • Рентабельность. Никто не может регулировать доходность на открытую дела. Все любят сладости, и если пекарня продает вкусные и красивые десерты, доход будет расти только.
PinchProfit