Производство пельменей как бизнес

В этой статье мы обсудим плюсы и минусы этой отрасли, как начать бизнес и что для этого нужно сделать.

Преимущества и недостатки

К преимуществам данного вида предпринимательской деятельности можно отнести:

1. Большой рынок такой продукции, на котором ощущается серьезный дефицит действительно качественных и вкусных домашних пельменей.
2. Для организации бизнеса необходим небольшой стартовый капитал.
3. Высокий уровень рентабельности.
4. Большое разнообразие рецептов.

Во время Великого поста или для потребителей, отказывающихся от мяса, производитель может предложить вегетарианские пельмени. Кроме того, наряду с пельменями можно заняться производством пельменей, хенкалов, мант и т.д.

К недостаткам данного вида производства можно отнести:

1. Высокий уровень конкуренции на рынке пельменей. В настоящее время существует огромное количество производителей пельменей, но при этом главной особенностью небольших компаний будет производство экологически чистой и безопасной продукции, которую можно назвать здоровой пищей. А вот в сегменте товаров для дома и органических продуктов конкуренции практически нет.
2. Перечень требований к помещению. Все эти требования можно обойти, арендовав производственные помещения кухни ресторана или столовой.

Сбыт и регистрация собственного предприятия

Именно с вопроса сбыта продукции и следует начинать организацию пельменного бизнеса. Переполненные склады — частая причина неудач в бизнесе, который изначально казался прибыльным.

Домашнее производство позволяет продавать продукцию практически сразу небольшими партиями. Это позволяет потребителю сразу оценить качество и вкус продукта.

Если повторного заказа на продукцию нет, трейдер может это учесть и исправить ошибки. А если товар будет продаваться быстро, это будет стимулом для увеличения производства.

Основными организациями, которым следует предлагать пельмени, являются закусочные и магазины. Однако для того, чтобы иметь возможность продавать им свою продукцию, предприниматель должен иметь соответствующие сертификаты и декларации.

Регистрация кейтеринговой деятельности требует заполнения большого количества документов.

Для легализации данного вида предпринимательской деятельности необходимо

1. Посетите налоговую инспекцию и зарегистрируйте предпринимателя как физическое лицо, занимающееся бизнесом.
2. Получение лицензии на открытие гастрономической деятельности.
3. Получить документацию о возможности использования контрольно-кассовой техники.
4. Посетите Санэпидстанцию, чтобы узнать, какие требования предъявляются к помещению, и адаптировать помещение к ним.
5. С этой же целью посетите пожарную команду.
6. Получите разрешение от пожарных и санитарных органов.

Организация производства в домашних условиях

Пельменный бизнес можно наладить на самой обычной домашней кухне, где работать легко и удобно. Качество такой продукции должно быть на высшем уровне. Такие домашние пельмени сначала распространяются среди друзей и знакомых, ну а после того, как они зарекомендуют себя с нужной стороны, их можно предлагать и более широкой аудитории.

Преимущества работы прямо из дома:

1. Нет необходимости искать и выбирать места.
2. Нет дополнительной рабочей силы, т.е. нет необходимости нанимать рабочих.
3. Оборудование, которое понадобится для работы, есть на кухне у любой хозяйки, и вам не придется тратить немного капитала на покупку (кухонный стол, морозильная камера, мясорубка).

Мини–цех

Если скромное домашнее производство — это не то, что нужно начинающему предпринимателю, ему следует открыть собственное производство пельменей.

Для начала трейдеру нужно взорвать себе мозги и сделать следующее:

1. Подумайте о торговой марке и логотипе, под которым будет продаваться продукция.
2. Пройдите процедуру регистрации товарного знака.
3. Провести исследование рынка для определения уровня спроса и начального объема производства. Для этого можно нанять организацию.
4. Выберите место, где вы хотите организовать семинар.
5. Приобретение и настройка оборудования.
6. Поиск и заключение договоров с поставщиками продукции и упаковщиками.

Подбор производственных площадей

Для скромного производственного помещения будет достаточно площади в 300 квадратных футов и более. Он должен полностью соответствовать требованиям санитарных служб, которые достаточно строго относятся к производству скоропортящихся продуктов.

Кухонное пространство в столовой было бы оптимальным выбором, тем более, если бы это была государственная столовая, то и с документацией проблем не будет.

Помещение также должно быть оборудовано следующими системами связи:

• функциональный капюшон:
• канализация, желательно с системой очистки;
• проточная горячая и холодная вода;
• электропитание 380 В;

Помещение, выбранное для организации магазина пельменей, должно состоять из:

• комната отдыха;
• ванная комната с душем;
• ТУАЛЕТЫ;
• прачечная;
• помещение для хранения сырья;
• хранение готовой продукции;
• административный офис;
• мастерская;

Техническое оснащение цеха

Автомат для лепки готовой продукции

При покупке такого устройства обратите внимание на его функциональность. Устройство должно быть оснащено сменными рамками, позволяющими создавать изделия различной формы.

Аппарат для просеивания муки

С помощью такого устройства из сырья будут удалены крупные фракции, примеси, инородные тела, а мука будет насыщена кислородом. Настольное устройство может быть экономичным.

Техника для замешивания теста

Эти устройства доступны как в отдельно стоящей, так и в настольной версиях. Для замеса пельменного теста нужна машина, способная замесить крутое тесто, поэтому производители выбирают отдельно стоящие модели.

Аппарат для рубки фарша

Который должен иметь соответствующую мощность. Мясорубка будет работать практически непрерывно, поэтому необходимо обеспечить непрерывность ее работы. Наличие режима реверса очень приветствуется.

Смешиватель для фарша

Это устройство используется для смешивания мяса с остальными ингредиентами. Эти устройства могут быть электрическими или механическими, настольными или напольными. Для цеха выбирайте электроприборы, которые производят фарш с наилучшей консистенцией.

Упаковочная линия

Эти устройства могут быть автоматическими или полуавтоматическими. Именно с помощью таких устройств измеряется вес продуктов, создается упаковка и проставляется штамп даты производства. Присутствие человека при работе с этой линией абсолютно не требуется.

Холодильники

Для хранения готовой продукции и сырья.

Рабочая сила

Выбирайте людей, которые действительно любят и умеют готовить и берут на себя ответственность за свою работу. Не нужно экономить на сотрудниках.

Для проведения семинара требуется следующий персонал:

• директор;
• опытный технолог;
• бухгалтер;
• кладовщик;
• зарядные устройства;
• кухонная утварь;
• мастер;
• продавец-консультант;
• зарядные устройства;

Чтобы оптимально организовать работу мастерской, ее следует организовать следующим образом:

1. Персонал работает по системе 2 на 2 по 12 часов в смену.
2. Инженерно-технические работники работают 5 дней в неделю по 8 часов.

Каждый рабочий должен быть проинструктирован об использовании оборудования и технике безопасности во время работы. Все работники, в том числе и сам предприниматель, должны иметь медицинскую книжку и своевременно проходить медицинские осмотры.

Финансовые вопросы

Организация магазина по производству пельменей предполагает следующие затраты:

1. Закупка оборудования — 300 тысяч. — 2 миллиона рублей.
2. Маркетинговая кампания — 30 тыс. рублей.
3. Аренда — 35 тыс. руб.
4. Закупка сырья — 360 тысяч. рублей.
5. Заработная плата сотрудников — 80 000 рублей.

При отлаженной системе продаж среднемесячный доход предпринимателя составит около 250 тысяч рублей.