На данный момент существует огромное количество брендов суши-франшизы, поэтому сначала взвесьте плюсы и минусы такого типа партнерского бизнеса, ознакомьтесь с условиями существующих франшиз, а потом уже разбирайтесь, подходит вам такой вид бизнеса или нет. Интернет также богат тестами франшизы, которые помогут вам решить, что делать.
Франчайзинг — за и против
В каждом бизнесе есть свое солнце и подводные камни. Вам нужно будет пройти через оба из них, чтобы оценить, насколько важно это предприятие для вас, и избежать неприятностей.
Итак плюсы:
- На этапе стартапа у нового предпринимателя есть шанс не только «завести» дело, но и иметь гарантированный стабильный доход.
- Нет необходимости тратить какие-либо затраты на продвижение бизнеса и создание имиджа, ведь бренд уже раскручен, а это огромный плюс для начинающего российского предпринимателя.
- База, предлагаемая франшизой, бесценна, поскольку ее можно использовать для приобретения необходимых навыков и знаний. Сюда входит знание рынка, продукта, анализ и расширение клиентской базы, анализ деятельности компании, конкуренции и т.д.
- Наличие готовой клиентской базы также сэкономит вам силы и деньги, а также гарантирует популярность вашего помещения.
Минусы:
- Определенные ограничения на ведение собственного бизнеса. Благодаря тому, что бренд раскручен и популярен, компания позаботится о поддержании его имиджа и статуса. Поэтому за вашей деятельностью будут следить. От вас потребуется неукоснительное соблюдение всех положений договора. Вам также потребуется проконсультироваться с владельцем прав на управление и сотрудничество.
- Другим недостатком является то, что доход будет неплохим, но он не будет полностью вашим. Вы должны будете платить владельцу авторских прав определенный процент от оборота, называемый роялти.
- Цена – существенный минус для российской франшизы. Он очень высок, но может отличаться в зависимости от соглашения обеих сторон.
- Вы улетаете из компании в конце срока контракта. Вы получите опыт, необходимый для ведения собственного бизнеса, но не своего.
Этапы создания бизнеса:
- Решил открыть бизнес по франшизе.
- Оцените свои навыки.
- Уточните свою цель (основной/дополнительный источник дохода, начальный капитал и т. д.).
- Выбор бренда, оценка спроса, конкуренция и т. д.
- Может ли компания обеспечить поддержку и обучение?
- Оценка предложения франшизы.
- Встреча с франчайзером (заранее подготовьте список вопросов, узнайте об ограничениях).
- Подписание договора (внимательно изучить и согласовать все пункты).
Основные «гиганты» суши бизнеса в России
Теперь давайте подробнее рассмотрим условия франшизы для каждой из сетей.
«СушиФуд»
Предлагает посмотреть презентацию для более подробного и ясного понимания. Магазин основан в 2013 году, работает по франшизе с 2014 года. Всего 21 компания, 4 из которых франчайзинговые.
Предложение Суши Фуд:
- Стоимость от 500 000 до 2 500 000.
- Открытие в течении месяца магазина под ключ.
- Минимальный контракт на один год.
- Совместный набор персонала, обучение и т.д.
- В меню более 150 блюд.
- Высокий средний чек (от 600 р.).
- Фиксированная лицензионная плата 2%.
- Фиксированная стоимость (вступительный взнос) 299 000 рублей за пакет «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО».
«СушиВок»
Франшиза с 2011 года, количество в сети 350 и удваивается каждый год. Лидер рынка в России, более 100 000 уникальных посетителей ежедневно на сайте и в современном мобильном приложении.
Франшиза выгодна:
- Начальный капитал от 1,2 млн р.
- Срок окупаемости 6 месяцев.
- Ежемесячная прибыль до 3 млн р.
- Лицензионный сбор (не фиксированный) от 10 000 р.
- Постоянная, квалифицированная поддержка со стороны сети.
«Якитория»
Лидер успешных проектов в сфере ресторанного бизнеса. Первый ресторан был открыт в 1999 году. Первая франшиза была запущена в Санкт-Петербурге в декабре 2001 года.
Плюсы здесь:
- Право на использование товарного знака.
- Надежные поставщики продуктов питания и оборудования.
- Обеспечение необходимыми расходными материалами, посудой, униформой и т.д.
- Обучение персонала.
- Первый взнос составит 200 000 тонн.
- Фиксированная лицензионная плата 6% в месяц.
- Инвестиции от 600 000 т.д.с.
- Срок окупаемости 1,5-2 года.
«Суши Страдивари»
Недавно созданная компания с новым форматом суши. Основана в 2012 году, франчайзинг с 2013 года. Главным преимуществом является широкий выбор меню.
Преимущества:
- Первоначальный взнос от 880,000тн.
- Никаких гонораров.
- Срок окупаемости 12 месяцев.
- Низкая конкуренция.
- Средний чек от 900 руб.
- Обучение персонала.
- Поддержка сети.
Особенности бизнеса
Рестораны этого типа имеют много особенностей. Первым и самым важным из них является регистрация. Акционерные общества неуместны в этом виде деятельности, поскольку характеризуются более высокими издержками.
Наиболее подходящей организационно-правовой формой является общество с ограниченной ответственностью. Стоит отметить, что у вас также будет больше доверия, чем у индивидуального предпринимателя. Как ни посмотри, без специальных документов не обойтись.
В частности, это документы, непосредственно связанные с требованиями Роспотребнадзора, которые регламентированы в следующем перечне нормативных актов:
- Закон Российской Федерации «О санитарно-эпидемиологической охране населения» № 52-Ф3 от 30 марта 1999 г.
- Постановление Главного санитарного врача России № 31 «О введении в действие санитарных правил» от 07.09.2001 № 23 и 08.11.2001.
- Постановление «Об утверждении регламента организации общественного питания» от 15 августа 1997 г. № 1036.
Помещение и оборудование
А теперь немного о месте, которое по статистике таргетинга посещаемости должно быть в людном месте. Ведь только 20-30% людей посетят ваш ресторан специально, остальные — «случайные» гости.
Помимо затрат, связанных с соответствующим помещением, его дизайном и организацией персонала, основная часть будет приходиться на оборудование, которое в свою очередь сильно различается. Выбор оборудования будет зависеть от специфики вашего меню.
Однако существует так называемый базовый набор необходимой посуды и кухонных приборов:
- Суши-кейс (специальный шкаф для хранения приготовленных блюд при определенных условиях температуры и влажности);
- набор для рисоварки (рисоварка);
- термос для хранения вареного риса;
- суши-машина;
- холодильное оборудование;
- посуда и оборудование;
Такой сет охотника за суши из расчета на обслуживание 25-30 человек будет стоить около 100-150 тысяч рублей.