Покупка франшизы на открытие суши-баров

На данный момент существует огромное количество брендов суши-франшизы, поэтому сначала взвесьте плюсы и минусы такого типа партнерского бизнеса, ознакомьтесь с условиями существующих франшиз, а потом уже разбирайтесь, подходит вам такой вид бизнеса или нет. Интернет также богат тестами франшизы, которые помогут вам решить, что делать.

Франчайзинг — за и против

В каждом бизнесе есть свое солнце и подводные камни. Вам нужно будет пройти через оба из них, чтобы оценить, насколько важно это предприятие для вас, и избежать неприятностей.

Итак плюсы:

1. На этапе стартапа у нового предпринимателя есть шанс не только «завести» дело, но и иметь гарантированный стабильный доход.
2. Нет необходимости тратить какие-либо затраты на продвижение бизнеса и создание имиджа, ведь бренд уже раскручен, а это огромный плюс для начинающего российского предпринимателя.
3. База, предлагаемая франшизой, бесценна, поскольку ее можно использовать для приобретения необходимых навыков и знаний. Сюда входит знание рынка, продукта, анализ и расширение клиентской базы, анализ деятельности компании, конкуренции и т.д.
4. Наличие готовой клиентской базы также сэкономит вам силы и деньги, а также гарантирует популярность вашего помещения.

Минусы:

1. Определенные ограничения на ведение собственного бизнеса. Благодаря тому, что бренд раскручен и популярен, компания позаботится о поддержании его имиджа и статуса. Поэтому за вашей деятельностью будут следить. От вас потребуется неукоснительное соблюдение всех положений договора. Вам также потребуется проконсультироваться с владельцем прав на управление и сотрудничество.
2. Другим недостатком является то, что доход будет неплохим, но он не будет полностью вашим. Вы должны будете платить владельцу авторских прав определенный процент от оборота, называемый роялти.
3. Цена – существенный минус для российской франшизы. Он очень высок, но может отличаться в зависимости от соглашения обеих сторон.
4. Вы улетаете из компании в конце срока контракта. Вы получите опыт, необходимый для ведения собственного бизнеса, но не своего.

Этапы создания бизнеса:

1. Решил открыть бизнес по франшизе.
2. Оцените свои навыки.
3. Уточните свою цель (основной/дополнительный источник дохода, начальный капитал и т. д.).
4. Выбор бренда, оценка спроса, конкуренция и т. д.
5. Может ли компания обеспечить поддержку и обучение?
6. Оценка предложения франшизы.
7. Встреча с франчайзером (заранее подготовьте список вопросов, узнайте об ограничениях).
8. Подписание договора (внимательно изучить и согласовать все пункты).

Основные «гиганты» суши бизнеса в России

Теперь давайте подробнее рассмотрим условия франшизы для каждой из сетей.

«СушиФуд»

Предлагает посмотреть презентацию для более подробного и ясного понимания. Магазин основан в 2013 году, работает по франшизе с 2014 года. Всего 21 компания, 4 из которых франчайзинговые.

Предложение Суши Фуд:

1. Стоимость от 500 000 до 2 500 000.
2. Открытие в течении месяца магазина под ключ.
3. Минимальный контракт на один год.
4. Совместный набор персонала, обучение и т.д.
5. В меню более 150 блюд.
6. Высокий средний чек (от 600 р.).
7. Фиксированная лицензионная плата 2%.
8. Фиксированная стоимость (вступительный взнос) 299 000 рублей за пакет «ВСЕ ВКЛЮЧЕНО».

«СушиВок»

Франшиза с 2011 года, количество в сети 350 и удваивается каждый год. Лидер рынка в России, более 100 000 уникальных посетителей ежедневно на сайте и в современном мобильном приложении.

Франшиза выгодна:

1. Начальный капитал от 1,2 млн р.
2. Срок окупаемости 6 месяцев.
3. Ежемесячная прибыль до 3 млн р.
4. Лицензионный сбор (не фиксированный) от 10 000 р.
5. Постоянная, квалифицированная поддержка со стороны сети.

«Якитория»

Лидер успешных проектов в сфере ресторанного бизнеса. Первый ресторан был открыт в 1999 году. Первая франшиза была запущена в Санкт-Петербурге в декабре 2001 года.

Плюсы здесь:

1. Право на использование товарного знака.
2. Надежные поставщики продуктов питания и оборудования.
3. Обеспечение необходимыми расходными материалами, посудой, униформой и т.д.
4. Обучение персонала.
5. Первый взнос составит 200 000 тонн.
6. Фиксированная лицензионная плата 6% в месяц.
7. Инвестиции от 600 000 т.д.с.
8. Срок окупаемости 1,5-2 года.

«Суши Страдивари»

Недавно созданная компания с новым форматом суши. Основана в 2012 году, франчайзинг с 2013 года. Главным преимуществом является широкий выбор меню.

Преимущества:

1. Первоначальный взнос от 880,000тн.
2. Никаких гонораров.
3. Срок окупаемости 12 месяцев.
4. Низкая конкуренция.
5. Средний чек от 900 руб.
6. Обучение персонала.
7. Поддержка сети.

Особенности бизнеса

Рестораны этого типа имеют много особенностей. Первым и самым важным из них является регистрация. Акционерные общества неуместны в этом виде деятельности, поскольку характеризуются более высокими издержками.

Наиболее подходящей организационно-правовой формой является общество с ограниченной ответственностью. Стоит отметить, что у вас также будет больше доверия, чем у индивидуального предпринимателя. Как ни посмотри, без специальных документов не обойтись.

В частности, это документы, непосредственно связанные с требованиями Роспотребнадзора, которые регламентированы в следующем перечне нормативных актов:

1. Закон Российской Федерации «О санитарно-эпидемиологической охране населения» № 52-Ф3 от 30 марта 1999 г.
2. Постановление Главного санитарного врача России № 31 «О введении в действие санитарных правил» от 07.09.2001 № 23 и 08.11.2001.
3. Постановление «Об утверждении регламента организации общественного питания» от 15 августа 1997 г. № 1036.

Помещение и оборудование

А теперь немного о месте, которое по статистике таргетинга посещаемости должно быть в людном месте. Ведь только 20-30% людей посетят ваш ресторан специально, остальные — «случайные» гости.

Помимо затрат, связанных с соответствующим помещением, его дизайном и организацией персонала, основная часть будет приходиться на оборудование, которое в свою очередь сильно различается. Выбор оборудования будет зависеть от специфики вашего меню.

Однако существует так называемый базовый набор необходимой посуды и кухонных приборов:

• Суши-кейс (специальный шкаф для хранения приготовленных блюд при определенных условиях температуры и влажности);
• набор для рисоварки (рисоварка);
• термос для хранения вареного риса;
• суши-машина;
• холодильное оборудование;
• посуда и оборудование;

Такой сет охотника за суши из расчета на обслуживание 25-30 человек будет стоить около 100-150 тысяч рублей.