Покупка франшизы на открытие пиццерии

При создании концепции пиццерии в самом начале нужно учитывать множество моментов:

1. Какова доля продаж пиццы в общей выручке заведения (потому что это очень прибыльная статья доходов пиццерии)?
2. Какие продукты и товары будут продаваться в качестве возможного дополнения к пицце?
3. Будут ли алкогольные напитки в качестве дополнения или нет?
4. Будет ли доставка пиццы?

Ответы на эти и многие другие вопросы сформируют концепцию вашей пиццерии. Однако несоответствующие элементы деятельности и непродуманные отдельные компоненты могут привести к краху учреждения.

Альтернативный вариант открытия пиццерии – покупка франшизы. Это позволит избежать многих ошибок новичков и предоставит вам готовую и работающую модель процветающей пиццерии.

Обзор франчайзеров

«Papa John’s»

Он возник в США, но быстро распространился в тридцати пяти странах мира благодаря популяризированной концепции «вкусно и доставлено». Сеть входит в тройку лидеров и насчитывает более 400 филиалов. Он добился наибольшей популярности в Великобритании. Ежегодно по всему миру продается пицца на сумму более миллиарда долларов.

Условия франшизы «Папа Джонс Пицца»:

• единовременная выплата: 35,0 тыс. долларов;
• сумма инвестиций: 300,0 тыс.;
• Роялти: 7,5% от оборота каждый месяц;
• Помещения: 100-200 кв.м;
• предполагаемый срок окупаемости: 18-24 месяца;
• рекламные и маркетинговые сборы: включены в роялти.

Контракт заключен на десять лет, после чего может быть продлен. В цену сделки входит использование торговой марки «Папа Джонс», технология приготовления фирменных блюд, комплекс рекламных схем компании, организация пиццерии по готовым шаблонам и помощь в составлении бизнес-плана. Франчайзи предоставляет литературу для обучения сотрудников, информационную помощь, бизнес-обучение для владельца или ответственного лица в специальном центре теории и практики.

«Pizza Celentano»

Сеть пиццерий была основана в Украине и на сегодняшний день насчитывает более ста семидесяти точек, а за счет своей популярности постепенно распространяется по странам СНГ. Основная идея этой пиццерии заключается в свободном выборе покупателем начинки для выпечки в его присутствии.

Условия франшизы «Челентано Пицца»:

• фиксированная плата: от 6,0 до 14,0 тыс. евро (в зависимости от размера города и статуса заведения);
• сумма инвестиции: 140,0 тыс. злотых евро;
• роялти: 1,5% от месячного оборота;
• Комнаты: от 150 кв. м, отдельный вход, потолки от трех метров, место для летней веранды, есть парковка;
• предполагаемый срок окупаемости: 36 месяцев;
• рекламные и маркетинговые отчисления: 30% с роялти.

Владелец бренда проводит шестидневное обучение сотрудников партнера и дополнительные обучающие курсы. При строительстве и подготовке помещения к сдаче Вам будет оказана квалифицированная помощь сотрудника сети пиццерий. Договор заключен на срок не менее восьми лет и не может быть расторгнут в одностороннем порядке.

«Пицца Соле Мио»

Недавно созданный бренд из России представил свою уникальную концепцию пиццы – высокое качество и фаст-фуд. Используя рецепты итальянской пиццы на итальянском оборудовании из ингредиентов и сыров, которые сеть поставляет по сниженной цене, она привлекает значительное количество клиентов.

Условия франшизы Pizza Sole Mee Pizza:

• Фиксированная плата: 25 000 долларов США;
• Сумма инвестиций: от 80,0 до 110,0 тыс. злотых долларов;
• Роялти: $1,0 тыс.;
• помещения: 50-70 кв м;
• предполагаемый срок окупаемости: 18-30 месяцев;
• Плата за рекламу и маркетинг: нет;

В стоимость франшизы входит подготовка плана объекта под технические требования сети, специализированное оборудование и соответствующее обучение сотрудников. Все это позволит снизить себестоимость пиццы и обеспечит быстрый и эффективный старт для людей, желающих открыть собственную пиццерию.

При выборе из представленных вариантов франшизы стоит ориентироваться на такие аспекты:

1. Минимальная и максимальная сумма инвестиций в вашем распоряжении.
2. В каком городе и в каком месте вы собираетесь открыть франчайзинг?
3. Какую тантему лучше для вас — постоянный или родственник?

Стоит учитывать запас безопасности заранее, потому что не всегда поле прибыли достаточно высока в первых месяцах бизнеса. Один из двух типов стыков может помочь.

Если вы подсчитаете общую стоимость инвестиций, плата за квартиру, лицензионный сбор и учитывать запланированную норму возврата, самым демократическим и требовательным снижению ротации средств, и, следовательно, меньший объем продаж, есть Pizza Sole Mio. Pizza Celentano самые простые для продажи, а Papa John’s закрывает первые три с большим запасом. Это в первую очередь из-за значительных первоначальных инвестиций и значительных лицензионных сборов за популярный западный бренд.

Преимущества и недостатки открытия бизнеса по франшизе

Бизнес франшизы, несомненно, преимущества, самое главное — это возможность начать бизнес на основе схемы развития, которая успешно функционировала в прошлом.

Существует ряд положительных и негативных аспектов проведения мероприятий франшизы, которые следует учитывать до заключения соглашения о партнерстве.

Положения могут включать в себя:

• Предоставление эффективной, готовой схемы действий, которая сводит к минимуму вероятность провала бизнеса;
• Известный бренд, который привлечет существующие клиенты бренда;
• Постоянный мониторинг от франшизы, чтобы избежать серьезных ошибок, особенно в начале деятельности;
• Подробный финансовый план, который защищает компанию от банкротства;
• Регулярная помощь, обучение сотрудникам, информационная поддержка от материнской компании;
• собирать базу данных о деятельности сети, которая позволяет более эффективно управлять бизнесом (независимый предприниматель часто нет такой возможности);
• Скидка на приобретенное сырье, оборудование;
• Готовая рекламная сеть;

Вы также должны обратить внимание на дефекты:

• Жесткая структура договоров, которые предотвращают развитие полного потенциала компании или владельца, а также неспособность полностью управлять своей компанией;
• Сборы категории квартир и роялти (которые повышают расходы на начальные операции и снизить прибыль);
• фиксированные цены в розничных продуктах;
• Нет бизнеса после завершения договора (вы не можете продавать законченный, прибыльный бизнес, как вы могли бы сделать это, если у вас не было франшизы);

С чего начать?

После выбора францисской компании вы должны подготовить и подготовить бизнес-план с помощью экспертов компании.

План должен содержать следующие пункты и подразделы:

Финансовая часть:

• доступные финансовые ресурсы;
• Возможные ресурсы;
• распределение средств для отдельных областей расходов;
• оценить оборот и прибыль пиццерии (с учетом лицензионных сборов и все текущие расходы);
• Присвоение положений о более высоких силах;

Материальная часть:

• помещения, его характеристики (площадь, высота потолка, наличие летних районов, парковка);
• Что нужно для подготовки комнаты для работы (реконструкция, декоративный интерьер в определенном стиле, хорошее качество проводки, легкий доступ к помещению, переработка в соответствии с технической спецификацией)
• Список необходимого оборудования, мебели, устройств, оборудования;
• Список необходимых расходных материалов (часто разделен на оборудование, посуду, расходные материалы);

Организация производственного процесса:

• Описание производственного процесса (вся цепь от поставки ингредиентов и подготовка к конечному потребителю);
• Расчет технологических требований (потребление и эффективность электроэнергии, воды, приготовления ингредиентов и т. д. );
• какая система обслуживания клиентов (самообслуживание, обслуживание официантами, доставка по телефону или онлайн-заказ);
• как привлечь клиентов (реклама, акции, прозрачная маркировка);
• стандартизированное время обслуживания клиентов (от заказа до получения пиццы);
• режим работы (круглосуточно или нет);
• количество поражений (1-4 поражения);

Штат сотрудников:

• количество работников;
• какие специалисты нужны (повара, официанты, кассиры, курьеры, уборщицы);
• Регламенты (как вести себя с клиентом, как работать с проблемными ситуациями);
• Обучение сотрудников (курсы обучения, стажировки, обучение на рабочем месте);

Риск:

1. Составьте примерный список возможных проблем, от наиболее вероятных до маловероятных.
2. Оцените, можно ли принять меры предосторожности, чтобы избежать риска.
3. Подумайте, что делать, когда возникают угрозы.
4. Рассмотрите возможные законы об устранении неполадок.

Разработав самостоятельно и совместно с сотрудниками франчайзи бизнес-план, можно переходить к подписанию договора, который необходимо внимательно изучить, чтобы полностью понять все условия франшизы.

Итоги

1. Проанализируйте все доступные предложения на рынке пиццерии по франшизе.
2. Ориентируясь на свои финансы, расположение и планы, выберите наиболее подходящую модель пиццерии.
3. Оцените все плюсы и минусы работы по франшизе и убедитесь, что они подходят именно вам.
4. Составьте бизнес-план, учитывающий все аспекты работы пиццерии.
5. Внимательно изучите договор франчайзинга перед его подписанием, чтобы досконально понимать свои права и обязанности.
6. Найдите и подготовьте комнаты для действий.
7. Организовать производственный процесс.
8. Подбор и обучение персонала.
9. Управляйте пиццерией.