Мясная лавка – прибыльный бизнес, который в настоящее время набирает обороты и пользуется спросом у начинающих бизнесменов. Суть деятельности заключается в осуществлении розничной реализации мясных продуктов и мясных полуфабрикатов.
Для этого необходимо приобрести знания о купле-продаже мясных продуктов. Перед открытием мясной лавки стоит составить подробный план, который позволит оценить все преимущества и недостатки этого вида деятельности, а также ознакомиться с его особенностями и нюансами.
Начало бизнеса
Как и любое новое предприятие, открытие этого вида бизнеса предполагает подготовку анализа идеи: какими товарами торговать, где и главное — как? Необходимо тщательно проработать ассортимент мясной продукции, затраты и возможную конкуренцию.
На начальном этапе работы следует правильно подобрать логотип и слоган магазина, а также разработать подробный бизнес-план.
Для его правильного приготовления рекомендуется:
- Выявить спрос на мясную продукцию в районе, где планируется открытие будущего магазина. Следует учитывать, что люди будут покупать товары в вашем магазине исходя из качества продукции, ценовой политики и удобного расположения магазина. В противном случае покупатель выберет этот товар и в том магазине, где он будет иметь самое высокое качество и цену.
- Определите круг клиентов, которые будут постоянно покупать ваш товар.
- Конкурентоспособность. Узнайте, есть ли другие подобные торговые точки, их расположение, ассортимент и цену.
- Определить характеристики производства, точнее необходимые площади, необходимое оборудование, количество сотрудников.
- Наметить ассортимент продукции и возможных поставщиков. Знакомство с ценовой политикой поставщиков.
- Проанализируйте и рассчитайте все возможные затраты: униформа, аксессуары, заработная плата сотрудников, налоги.
- Определение прав собственности на недвижимое имущество (собственность, аренда).
- Определение их финансовой состоятельности на момент открытия магазина и анализ возможности сотрудничества с инвестором.
- Заранее определите ожидаемые затраты и прибыль.
Документация
Чтобы стать владельцем собственного магазина, необходимо определиться с организационно-правовой формой работы, так как в обязательном порядке потребуется:
- Свидетельство о внесении записи в реестр индивидуальных предпринимателей (ИП);
- Создание юридического лица (ООО);
В главе 26 НК РФ указывается деятельность по розничной торговле мясной продукцией и разъясняется возможность применения льготных форм налогообложения.
Для открытия бизнеса необходимы следующие документы:
- ветеринарное свидетельство о регистрации, выданное Роспотребнадзором, которое выдается на основании акта проверки торговой точки;
- Санитарные книжки на каждого работника;
- лицензия на торговлю мясом, выданная ветеринарным врачом
- книга жалоб и предложений;
- разрешение пожарной охраны;
Помещение
Выбор помещения зависит от удачной локации для организации процесса продаж, то есть:
- Магазин должен находиться в проходимом месте в шаговой доступности от потенциальных покупателей.
- Магазинов с подобным ассортиментом поблизости нет.
- Учитывайте полезную площадь магазина. Помещение должно полностью соответствовать гигиеническим требованиям.
- Выбранный участок должен иметь доступ для грузовых автомобилей, которые будут перевозить продукцию.
- Наличие парковочных мест для автотранспорта.
После того, как мы определились с помещением, стоит подготовиться к процессу продажи:
- Организация ревизии помещений.
- Убедитесь, что все сообщения на месте.
- Организовать ремонтные работы.
- Запланировать доставку и установку необходимого оборудования.
На начальном этапе эксплуатации оптимальный размер помещения составляет около 20 м2. Оборудование займет примерно 60 процентов помещения. Особых требований и условий для ремонта нет.
Поставщики
От работы ваших поставщиков зависит процветание и развитие вашей компании, поэтому стоит отнестись к этому делу достаточно серьезно. Причина этого в том, что будут приобретаться только качественные товары, вне зависимости от красивой рекламы и названия представленной продукции.
При выборе поставщиков обратите внимание на следующие аспекты:
- Хорошего бизнес-результата можно добиться, избегая большого количества посредников, связывающих производителя продукта с конечным продавцом.
- Отдавать приоритет поставщикам по схеме цена-качество.
- Откажитесь от покупки большого количества пропущенных продуктов, даже если стоимость будет очень низкой.
- Проверить место поставки мясной продукции поставщиком. Эта услуга обычно предоставляется каждым провайдером.
- Контракты следует заключать только с компаниями, предлагающими самый разнообразный ассортимент продукции,
- Для прекращения сотрудничества с поставщиками необходимо проанализировать условия оплаты, вероятность возврата товара.
Непосредственное посещение мясокомбинатов, а также различные способы рекламы (ТВ, Интернет, газеты) помогут найти поставщика.
Персонал
Для нормального функционирования мясной лавки вам непременно понадобится шредер и дилер.
Для того чтобы правильно разделать тушку, необходимо обладать соответствующими знаниями, навыками и опытом. Поэтому важно найти специалиста в этой области.
Неквалифицированный мясник может потерять до 15 кг хорошего мяса, а туша вообще не будет иметь товарного вида. Такое мясо можно продавать только по сниженной цене, лишая тем самым вашу компанию дополнительной прибыли.
Если сложно найти профессионального мясника, стоит заранее договориться с поставщиками о месте доставки уже разделанного мяса.
Если бизнес-планом предусмотрена возможность производства полуфабрикатов, потребуется повар.
И, конечно же, главный герой в мясной лавке — продавец. От его работы зависит, насколько гармонично выставленный на продажу товар расположен на прилавке. Только продавец может подсказать, какой кусок мяса подходит для приготовления указанного покупателем блюда.
Продавец должен уметь преподнести покупателю даже самый неприглядный кусок мяса. Это очень важно, так как несвежее мясо редко продается. Чтобы избежать такой ситуации, его следует продать быстро. Это непростая задача.
Чтобы сотрудники выделялись из толпы при посещении магазина, стоит обеспечить их стандартной или специально сшитой униформой. На нем должен быть логотип компании и удостоверение личности с указанием должности и фамилии.
Постоянное присутствие бухгалтера и уборщицы не требуется, поэтому допустимо нанимать их на неполный рабочий день или почасово.
Оборудование
Для бесперебойной работы мясной лавки необходимо следующее оборудование:
- Холодильные камеры для охлаждения продуктов, допустимая площадь поверхности камеры 4 м2;
- холодильник для демонстрации мяса;
- морозильная камера для заморозки готовых к употреблению мясных продуктов;
- Чтобы представить на прилавке свежее мясо, потребуется несколько больших железных подносов;
- весы для измерения размеров и веса мясных туш;
- с режущим блоком;
- несколько хорошо заточенных топоров;
- набор ножей;
- счетная машина и калькулятор;
- упаковочный материал;
- устройства для хранения и реализации полуфабрикатов;
- ценники;
- униформа;
- термометры для измерения холода;
- промышленная мясорубка;
- кассовые аппараты;
- дополнительное оборудование — бойлер при отсутствии горячей воды;
Примерная стоимость вышеуказанного оборудования составляет примерно 300 000 рублей.
Ассортимент
Мясная лавка всегда должна поставлять следующие продукты:
- различные виды мяса: свинина, говядина, баранина;
- толстый;
- отдельные органы мясных туш (печень, сердце, почки, легкие);
- Готовые блюда в виде наборов супов, всевозможных фаршей, мяса на гриле, котлет и прочего;
- упакованные продукты;
Риски
Наибольшую угрозу мясным продуктам представляет сезонность. И это то, с чем сталкивается каждый владелец мясной лавки. Стоимость товара может меняться в течение года. В летний период спрос на мясную продукцию снижается.
Это связано с жаркой погодой и наличием большого разнообразия фруктов и овощей. Это отличное время для проведения акций и скидок, изменения ассортимента, заключения договоров с ресторанными и кейтеринговыми сетями.
Еще один риск заключается в том, что вы можете сэкономить деньги. Часто при открытии бизнеса приобретается бывшая в употреблении техника, которая в любой момент может сломаться. Если бы это произошло, то испортились бы все продукты, что привело бы к огромным потерям, а не к прибылям.
Привлечение покупателей
Чтобы соблазнить как можно больше клиентов, стоит позаботиться о рекламе. Она должна быть направлена на жителей района, где открыт магазин.
Для того, чтобы привлечь взоры будущих клиентов, внешний вид помещения должен быть правильно оформлен. Для этого есть смысл подумать о вкусной маркировке.
Эффективный способ рекламы будущего магазина – развешивание флаеров на домах, находящихся недалеко от магазина. Реклама на телевидении и радио не особенно эффективна.
Для продажи мелким оптовикам используйте целевые приложения для установления контакта с ресторанами, кофейнями. В этом прекрасным помощником станет реклама в Интернете.
Финансы
Открытие мясной лавки не требует огромных финансовых затрат и больших вложений. В этом плане эта сфера деятельности очень лояльна. Всего до 80 000 рублей нужно, чтобы открыть небольшую мясную лавку в супермаркете. Часть из них будет направлена на закупку первой партии продукции, а оставшаяся часть – на аренду помещений, ремонтные работы, коммунальные услуги, заработную плату и оборудование.
В начале деятельности вы можете арендовать оборудование, и постепенно заменить его на новое с появлением прибыли.
Для достижения большей прибыли стоит открыть несколько мясных лавок, а еще лучше целую сеть.
Советы владельцев начинающим бизнесменам
- Не стоит покупать мясо большими партиями, так как охлажденное мясо может храниться всего 3-4 дня, после чего оно становится бракованным товаром,
- Приобретая тушки, не стоит покупать сразу несколько штук. При усушке мясо теряет до 2 % своего общего веса.
- Мясную лавку проще открыть по франшизе. Это позволит избежать ошибок и непредвиденных расходов.
- Санитарные и противопожарные правила должны строго и неукоснительно соблюдаться. Органы контроля будут частыми гостями. Будьте к этому готовы.
- Всегда спрашивайте у поставщика ветеринарные сертификаты, в случае их отсутствия возможны серьезные штрафы.
- Три варианта налогообложения: ЕНВД, УСН и патентная форма.
Преимущества и недостатки
Основными преимуществами бизнеса являются:
- спрос на мясные продукты;
- быстрая окупаемость;
- получение реального дохода;
Дефекты:
- работа со скоропортящимися продуктами;
- сезонность.
Отзывы
- Макар. Очень интересное занятие, а главное, дешевое. С документами и оборудованием все понятно. Он быстро окупается, что не заставит вас долго ждать прибыли в течение нескольких лет. Риск в этой отрасли есть, но он законный.
- Ирина Матвеевна. В прошлом году я открыл свой первый мясной магазин. Я начал с четкого плана, просчитал все затраты и прибыль. Только после этого я начал предпринимать конкретные действия. Единственная трудность заключалась в том, чтобы найти надежных поставщиков. В целом бизнес хорошо налажен, процесс отлажен. Реклама сработала, есть поток постоянных клиентов. Рекомендую начинающим предпринимателям как хорошую бизнес-идею.
- Барбара. Перечитал много статей о том, как открыть мясной розничный магазин и подробные инструкции. Сначала это казалось таким трудным и запутанным, но в процессе открытия все прошло гладко, проблем не возникло. Мясная лавка работает уже несколько лет. Прибыль варьируется в зависимости от сезона. Я считаю, что это респектабельный и прибыльный бизнес.
