Если вам нравится иметь разнообразие в меню и хотите удивить своих родных и гостей, то консервирование перца на зиму — отличный способ сохранить его аромат и витамины. В этой статье мы предлагаем вам семь оригинальных рецептов, которые точно понравятся вашей семье.
Перец можно консервировать различными способами: мариновать, засолить, запечь в масле и даже изготовить настоящий осенний джем. Но чтобы отличать основные виды перца и подобрать подходящий рецепт, нужно знать некоторые особенности каждого вида перца и условия его хранения.
- Праздничные куры, с хрустящей корочкой заменяют соус на овощной рассол, и это к ним более чем кстати!
- Засоленные стручки перца, будут радовать Вас в течение всего года. Они отлично сочетаются с горчицей и гарнирами.
- Мексиканский горошек-римейк с перцем – оригинальная закуска к картофельным блюдам. Такую закуску обожают все дети.
- Сладкий перец, нарезанный полосками и запеченный в маринаде из меда и сока лимона, создаст неповторимую гармонию вкуса и аромата. Советуем попробовать его с киноа или запеченным картофелем.
- Острая маринованная паприка — отличное дополнение к мясным блюдам и салатам. Ее остроту можно регулировать, добавляя или убирая перец черри.
- Запеченный перец с орехами и сыром – настоящая находка для любителей вегетарианских блюд. Приправленный соусом на основе грецкого йогурта, он станет настоящей вкусовой сенсацией.
| Перец | Описание | Способ консервации |
|---|---|---|
| Болгарский | Сладкий, сочный и ароматный | Маринад с медом и лимоном |
| Халапеньо | Острый, сочный и ароматный | Маринование с добавлением черри |
| Шипченский | Острая и ароматная сорт | Запечь с орехами и сыром |
Универсальный рецепт консервирования перца
Консервированный перец — это отличное блюдо на весь год, которое можно использовать в различных рецептах. Универсальный рецепт консервации перца подходит для разных видов перца: сладкого, острого, красного, желтого и зеленого. Здесь приведен простой и проверенный рецепт консервирования перца.
Сначала необходимо приготовить перец: вымыть его, освободить от семян и нарезать тонкими полосками. Затем на сковороде разогреть масло (можно использовать оливковое или подсолнечное) и обжарить перец до мягкости. После этого перец следует выложить в стерилизованные банки.
- Красный перец хорошо сочетается с чесноком и зеленью. Для приготовления такой закрутки необходимо добавить чеснок и листья базилика или петрушки в каждую банку перед заливкой горячим маринадом.
- Сладкий перец можно консервировать с добавлением моркови и лука. Нарезанные морковь и лук следует обжарить вместе с перцем на сковороде до мягкости, а затем уложить в банки.
- Острый перец хорошо сочетается с томатами. Для консервации острого перца с томатами, необходимо добавить нарезанные помидоры в каждую банку перед заливкой маринадом.
После того, как перец расположен в банках с добавлениями, необходимо приготовить маринад. Маринад можно приготовить из уксуса, сахара и соли. Подогреть маринад до кипения и залить им перец в банках до верха. Закрыть банки и поставить их в водяную баню на 10-15 минут для стерилизации. Затем банки перевернуть крышкой вниз и оставить до полного остывания.
| Ингредиенты: | Количество: |
|---|---|
| Перец | по желанию |
| Масло (оливковое или подсолнечное) | для обжаривания |
| Морковь | по желанию |
| Лук | по желанию |
| Чеснок | по желанию |
| Зелень (базилик, петрушка) | по желанию |
| Помидоры | по желанию |
| Уксус | по желанию |
| Сахар | по желанию |
| Соль | по желанию |
Подобным образом можно консервировать перец в различных вариациях с добавлением разных ингредиентов в каждую банку. Такой универсальный рецепт позволяет приготовить консервированный перец, который будет пригоден для использования как самостоятельное блюдо, так и ингредиент для различных рецептов зимних блюд.
Консервирование перца с добавлением кинзы и чеснока
Перец — один из самых популярных продуктов для консервирования на зиму. Он сохраняет свои полезные свойства даже после процесса консервации, а также придает блюдам яркий, ароматный вкус. Одним из вариантов консервирования перца является добавление кинзы и чеснока, которые придают ему необычные нотки и аромат.
Для консервирования перца с добавлением кинзы и чеснока сначала необходимо очистить перец от семян и плодоножек, нарезать его полосками или кубиками. Затем нужно подготовить кинзу и чеснок: мелко порубить кинзу и измельчить чеснок.
Теперь можно приступить к самому процессу консервирования. Возьмите стерилизованные банки и кладите в них слоями нарезанный перец, мелко порубленную кинзу и измельченный чеснок. Повторяйте слои до тех пор, пока банка не заполнится полностью. После этого залейте банки остывшим отваром из уксуса и сахара (поровну), добавьте соль по вкусу.
Рецепт консервированного перца в медово-горчичной заправке
Консервирование перца в медово-горчичной заправке — это оригинальный способ сохранить остроту и сочность перца на зиму. Такой перец станет прекрасным дополнением к салатам и закускам.
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
- 2 кг сладкого перца;
- 200 г меда;
- 100 г горчицы;
- 200 мл растительного масла;
- 500 мл воды;
- 100 мл 9% уксуса;
- соль и специи по вкусу.
Подготовка перца:
- Перцы тщательно вымыть, очистить от семян и нарезать полосками или кубиками.
- Разложить перец в банки.
Приготовление заправки:
- В кастрюле смешать мед, горчицу, растительное масло, воду, уксус, соль и специи.
- Довести смесь до кипения и варить ее около 5-7 минут.
- Затем прогреть заправку на среднем огне еще 5 минут.
Закрытие банок:
- Заправку разлить в банки с перцем, оставив примерно 1 см свободного пространства вверху.
- Герметично закрыть банки крышками.
- Поставить банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизовать их в течение 10-15 минут.
- Остудить, проверить герметичность и хранить в прохладном месте.
Таким образом, получается консервированный перец в смелой медово-горчичной заправке. Он сохраняет свои вкусовые качества и питательные вещества, а также придает оригинальный вкус салатам и закускам на зиму.
Консервирование перца с добавлением оливок и каперсов
Оригинальным и вкусным способом консервации перца на зиму является приготовление его с добавлением оливок и каперсов. Этот рецепт придает перцу новый аромат и особый вкус, а также позволяет сохранить его питательные свойства.
Для этого рецепта необходимо приготовить следующие ингредиенты:
- красный перец — 1 кг;
- оливки без косточек — 200 г;
- каперсы — 100 г;
- растительное масло — 100 мл;
- уксус — 50 мл;
- соль — по вкусу.
Перец необходимо вымыть, очистить от семян и нарезать полосками. Оливки и каперсы также следует промыть. Затем в большую кастрюлю налить масло, добавить перец, оливки, каперсы и перемешать. Поставить на средний огонь и тушить около 10-15 минут, пока перец не станет мягким. Затем добавить уксус и соль, перемешать и оставить на огне еще на 5-7 минут.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Красный перец | 1 кг |
| Оливки без косточек | 200 г |
| Каперсы | 100 г |
| Растительное масло | 100 мл |
| Уксус | 50 мл |
| Соль | по вкусу |
Готовый перец с оливками и каперсами разложить по стерилизованным банкам и закатать. Хранить в прохладном и темном месте. Такой консервированный перец можно использовать как самостоятельное блюдо, добавлять в салаты или использовать в качестве закуски к горячим блюдам. Он будет прекрасно сочетаться с разнообразной кулинарией и порадует вас своим ярким вкусом.
Рецепт острого маринованного перца для ценителей пикантных вкусов
Острый маринованный перец — отличный способ добавить остроты и яркости вашим блюдам. Этот рецепт подойдет для ценителей пикантного вкуса и позволит насладиться изысканным сочетанием перца, чеснока и специй.
Для приготовления этого острого маринованного перца вам понадобятся:
- 500 г острого перца (можно использовать разные сорта для создания интересного вкусового букета);
- 4-5 зубчиков чеснока;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка уксуса;
- 1 чайная ложка жгучей паприки;
- ½ чайной ложки молотого черного перца;
- ½ чайной ложки семян горчицы;
- ½ чайной ложки семян кориандра;
- ½ чайной ложки семян фенхеля;
- ½ чайной ложки орегано;
- ½ чайной ложки базилика;
- ½ чайной ложки тимьяна.
| Шаг | Описание |
|---|---|
| Шаг 1 | Перец вымыть, удалить семена и нарезать полосками. |
| Шаг 2 | Чеснок очистить и мелко нарезать. |
| Шаг 3 | Смешать соль, сахар, уксус, жгучую паприку, молотый черный перец, семена горчицы, кориандра, фенхеля, орегано, базилика и тимьяна. |
| Шаг 4 | Перец и чеснок сложить в стерилизованный банку и залить маринадом. |
| Шаг 5 | Закрыть банку и оставить на сутки при комнатной температуре. |
| Шаг 6 | После этого банку с перцем поставить в холодильник, чтобы он пропитался маринадом и стал еще вкуснее. |
Готовый острый маринованный перец можно использовать для приготовления разных блюд — добавлять в салаты, супы, пиццу или закусывать им сыр. Этот рецепт позволит вам насладиться свежим и острым вкусом перца даже в холодное время года.