Молочные супы являются популярным блюдом в разных кухнях мира. Они отличаются своей нежной текстурой и богатым вкусом. В данной статье мы представляем вам семь восхитительных рецептов молочных супов, которые приготовлены по традиционным рецептам различных стран.
1. Лососевый суп по-норвежски
Этот изысканный суп приготавливается из белого рыбного бульона с добавлением кусочков свежего лосося, картофеля и лука. Он имеет нежный молочный оттенок и ароматный вкус. Этот суп станет настоящим украшением любого застолья.
Вторым блюдом в нашем списке является мексиканский молочный суп с авокадо и кукурузой. Он готовится на основе куриного бульона с добавлением кокосового молока и сливок. Суп получается кремовым и ароматным. Авокадо и кукуруза придают ему свежий вкус и цвет.
- Норвежский лососевый суп;
- Мексиканский молочный суп с авокадо и кукурузой;
- Французский суп томатный вителот;
- Итальянский суп крем с порчини;
- Японский суп мисо;
- Испанский суп хинчо;
- Индийский суп палаак.
Не менее интересными вариантами молочных супов являются французский томатный суп вителот, итальянский суп крем с порчини, японский суп мисо, испанский суп хинчо и индийский суп палаак. Каждое из этих блюд имеет свои уникальные ингредиенты и методы приготовления, что делает их особенными и вкусными.
Суп крем-брюле из Франции
Чтобы приготовить суп крем-брюле, сначала нужно приготовить сливочную суповую основу. Для этого в кастрюле соединяем сливки и молоко, добавляем ваниль и сахар, и нагреваем на медленном огне до состояния горячей смеси. Отдельно венчиком взбиваем желтки с сахаром до образования густой массы. Затем, постепенно вливаем горячую смесь сливок и молока в желтки, постоянно помешивая. Возвращаем смесь обратно в кастрюлю и готовим на медленном огне до загустения. Процесс нагревания жидкости может занять около 10-15 минут.
Готовую суповую основу разливаем по порциям в глубокие тарелки и охлаждаем в холодильнике до полного застывания. Для подачи супа крем-брюле, перед подачей посыпаем поверхность супа тонким слоем сахара и карамелизуем его с помощью горячего металлического предмета или кулинарного горелки. Получившийся хрустящий слой карамели придает этому блюду уникальный вкус и текстуру.
Мисо-суп из Японии
Для приготовления мисо-супа обычно используются такие ингредиенты, как даш ирико (рыбный фонд), водоросли вакаме, тофу и зеленый лук. Для достижения идеального вкуса и аромата важно правильно подобрать пропорции мисо-пасты и других ингредиентов. Суп получается ароматным, с нежными кусочками тофу и водорослей, которые прекрасно сочетаются с мисо-пастой.
Ниже представлена базовая рецептура мисо-супа:
| Ингредиенты: | Количеств |
|---|---|
| Даш ирико (рыбный фонд) | 1 литр |
| Вакаме (водоросли) | 20 г |
| Тофу | 200 г |
| Мисо-паста | 2 столовые ложки |
| Зеленый лук | 1 штука |
Для приготовления мисо-супа, вначале необходимо приготовить даш ирико, который является основой супа. После этого варите водоросли вакаме в течение 5-10 минут, добавьте нарезанный кубиками тофу. Далее, в отдельной чашке разведите мисо-пасту с небольшим количеством бульона, чтобы избежать образования комочков.
Под конец добавьте мисо-пасту в суп и варите еще 1-2 минуты, чтобы мисо полностью растворилось и суп стал однородным. При подаче посыпьте мисо-суп зеленым луком.
Кукурузный суп с кокосовым молоком из Мексики
Для приготовления кукурузного супа с кокосовым молоком понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана кукурузных зерен (можно использовать свежие или замороженные);
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 литр кокосового молока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- соль и перец по вкусу.
Для приготовления супа необходимо нарезать лук и чеснок мелкими кубиками и обжарить их на растительном масле до мягкости. Затем добавить кукурузу и обжаривать еще несколько минут. Далее следует добавить кокосовое молоко, соль и перец, и варить суп на медленном огне около 15-20 минут.
После того, как суп готов, его можно подавать горячим с нарезанными зелеными луковицами или зеленью. Также можно добавить в суп ломтики авокадо или крутоны для придания дополнительного вкуса и текстуры. Кукурузный суп с кокосовым молоком прекрасно подходит для вегетарианского и диетического питания, а также может стать отличной идеей для приема пищи в холодное время года.
Окрошка на кефире из России
Чтобы приготовить окрошку на кефире, сначала необходимо нарезать овощи — свежий огурец, редиску, зеленый лук и отварить картофель. Затем все ингредиенты смешиваются в большой миске, добавляют кефир и охлаждают в холодильнике. Перед подачей в тарелки окрошка украшается свежей зеленью и соленым огурцом.
- Свежие овощи: огурец, редиска, зеленый лук
- Вареный картофель
- Кефир
- Яйца
- Зелень и соленый огурец для украшения
Окрошка на кефире — популярное блюдо летнего сезона в России. Она прекрасно охлаждает в жару и является освежающей закуской. Готовится она из свежих овощей, кефира и вареного яйца. Приготовление окрошки на кефире достаточно простое: овощи нарезаются, картофель варится, затем все ингредиенты смешиваются и охлаждаются перед подачей. Украшается блюдо свежей зеленью и солеными огурцами.
Греческий лимонный суп
Чтобы приготовить греческий лимонный суп, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Куриный бульон — 1,5 литра;
- Яичные желтки — 3 штуки;
- Сок лимона — 3 столовые ложки;
- Рис — 1/2 чашки;
- Соль — по вкусу;
- Перец — по вкусу;
- Свежая зелень (петрушка или укроп) — для подачи.
1. Для приготовления супа необходимо сначала сварить куриный бульон. Для этого наливаем в кастрюлю 1,5 литра холодной воды, добавляем куриную голову (или 2 куриных крыла, если нет головы), соль и перец по вкусу. Варим бульон около 1 часа, удалить пену.
2. Во время варки бульона готовим рис: промываем его в холодной воде, чтобы удалить излишний крахмал. Затем отвариваем рис до полуготовности, около 5 минут, и слегка промываем его под холодной водой.
3. В отдельной миске смешиваем яичные желтки с лимонным соком. Постепенно добавляем в эту смесь горячий куриный бульон, непрерывно помешивая, чтобы яйца не свернулись.
| Шаг | Описание |
|---|---|
| 4 | Возвращаем получившуюся смесь обратно в кастрюлю с бульоном и добавляем в него рис. Загустение происходит за счет крахмала из риса и желтков, поэтому важно помнить, что после добавления риса суп станет еще толще. |
| 5 | Варим суп на медленном огне еще около 10 минут, постоянно помешивая. Готовность можно проверить, если взять немного супа на ложку и попробовать — он должен быть нежным и одновременно кислым от лимона. |
| 6 | Греческий лимонный суп готов к подаче! Перед подачей посыпьте его свежей зеленью (укропом или петрушкой) и можно подать на стол. Это вкусное освежающее блюдо, идеальное для теплого времени года. |
Греческий лимонный суп — это настоящая находка для любителей кислых и освежающих вкусов. Он идеально подходит для летних вечеринок или просто для разнообразия в повседневном меню. Попробуйте этот вариант греческого супа и насладитесь его нежным и ярким вкусом.
Индийский чиа суп
Чтобы приготовить индийский чиа суп, сначала необходимо замочить семена чиа в молоке на несколько часов. Затем, используя блендер, нужно приготовить пасту из кокосового молока, имбиря, чеснока и других специй. Затем, в сковороде на среднем огне, нужно обжарить пасту до появления аромата.
- Четверть чашки семян чиа
- 2 чашки молока
- Четверть чашки дробленого кокоса
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 дюйм имбиря
- Соль по вкусу
- Масло для жарки
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Семена чиа | Четверть чашки |
| Молоко | 2 чашки |
| Дробленый кокос | Четверть чашки |
| Чеснок | 2-3 зубчика |
| Имбирь | 1 дюйм |
| Соль | По вкусу |
| Масло | Для жарки |
После обжарки пасты следует добавить замоченные семена чиа и оставить их вариться на низком огне до загустения супа. Далее суп следует охладить и поставить в холодильник на несколько часов, чтобы семена чиа полностью набухли и суп приобрел плотность. При подаче на стол индийский чиа суп можно украсить свежими зелеными травами и подавать в горячем или холодном виде.
Индийский чиа суп — это не только вкусное блюдо, но и очень полезное для организма, так как семена чиа содержат много полезных веществ, включая белки, клетчатку и омега-3 жирные кислоты. Этот суп подходит, как для ужина, так и для ланча, идеально подойдет для тех, кто хочет разнообразить свой рацион и попробовать что-то новое из индийской кухни.